Si le flan pâtissier classique à la vanille est votre péché mignon, cette version marbrée va vous séduire davantage ! Sa préparation est légèrement modifiée, mais la richesse des saveurs est encore plus exquise. Voici un guide pour concocter un fabuleux flan pâtissier marbré chez vous.
Ne laissez jamais la culpabilité vous envahir pour avoir envie de douceur ! En réalité, se faire plaisir n’est pas un défaut, bien au contraire. Face à une vitrine de boulangerie, l’envie de succomber à une part de flan pâtissier devient irrésistible, surtout quand il s’agit de cette délicieuse variante marbrée.
Si la recette traditionnelle évoque de tendres souvenirs d’enfance, laissez-vous néanmoins séduire par cette réinterprétation audacieuse proposée par l'influenceur culinaire Realboyjimmy sur les réseaux sociaux. Dans une vidéo partagée sur TikTok, il révèle une méthode simple qui pourrait bien à votre portée.
Une recette accessible pour tous
Réussir un flan pâtissier n’est pas réservé aux pâtissiers professionnels. Avec un peu de patience et une recette bien expliquée, un résultat sublime est à votre portée. Certes, il ne ressemblera peut-être pas à celui de votre boulanger, mais niveau goût, l’illusion sera là. Ensemble, découvrons cette recette marbrée alliant chocolat et vanille.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée sucrée :
- 30 g de sucre glace
- 150 g de beurre
- ½ gousse de vanille
- une pincée de fleur de sel
- 300 g de farine
- 1 œuf
- 30 g de poudre d’amande
Pour le mélange à flan :
- 1 l de lait entier
- 500 g de crème fraîche liquide (35 % ou 30 %)
- 1 gousse de vanille
- 220 g de sucre
- 3 œufs
- 60 g de maïzena
- la moitié d’une tablette de chocolat au lait
Étapes de préparation :
- Commencez par préparer la pâte brisée : mélangez le sucre glace, le beurre pommade et la vanille dans un robot ou à la main. Mixez quelques secondes.
- Ajoutez la fleur de sel, la farine, la poudre d’amande et l’œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Façonnez cette pâte en boule et étalez-la à 2 mm d'épaisseur pour foncer votre moule à flan, en veillant à bien sceller les jointures.
- Réfrigérez la pâte pendant la préparation de l’appareil à flan.
- Mélangez le lait, la crème, la vanille et 30 g de sucre. Faites chauffer jusqu'à ébullition.
- Fouettez 3 œufs avec 30 g de sucre et la maïzena, puis incorporez ce mélange au lait bouillant. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Réalisez la même opération pour l’appareil au chocolat, en ajoutant le chocolat fondu.
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Versez alternativement les appareils chocolat et vanille dans le moule, en alternant les couches.
- Enfournez pour 1 h 30 à 150 °C.
- Laissez refroidir 4 h à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 4 h supplémentaires.
Et voilà, votre flan pâtissier marbré est maintenant prêt à être dégusté !
Conseils de conservation
Après cette préparation, vous aurez sûrement envie de savourer votre flan pâtissier fait maison. Toutefois, si vous ne le terminez pas, pas de panique ! Emballez-le dans du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur. Bien qu'il soit préférable de le déguster dans la journée, vous pouvez aussi l'apprécier le lendemain. Astuce : sortez-le 10 minutes avant de le consommer pour une texture parfaite.
