Envie d’émerveiller vos invités avec une recette traditionnelle revisitée ? Le rôti de porc Orloff est la promesse d’un moment savoureux, alliant tendreté et goût. Suivez nos étapes simples pour réaliser cette spécialité maison.
20 minutes
1 heure
Facile
€€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc
- 8 tranches de bacon
- 150 g d'Emmental
- 250 g de champignons de Paris
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four
- Couteau bien aiguisé
- Plat à four
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, découpez le rôti en tranches sans couper complètement, afin qu’elles restent attachées.
Étape 2
Intercalez des tranches de bacon et des fines lamelles d’Emmental entre les tranches de viande. Vous pouvez également ajouter les champignons préalablement émincés selon vos préférences.
Étape 3
Faites chauffer un peu d’huile d’olive avec une noisette de beurre dans une poêle. Saisissez ensuite le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 4
Placez le rôti dans un plat adapté au four et enfournez-le pendant environ 45 minutes, en l’arrosant plusieurs fois avec son jus de cuisson.
Étape 5
En parallèle, préparez la sauce en faisant revenir brièvement les champignons dans la même poêle, puis déglacez avec la crème fraîche. Laissez mijoter quelques instants.
Étape 6
Une fois le rôti cuit, nappez-le de sauce aux champignons et remettez-le au four pour 15 minutes de plus.
Astuce de chef
Pensez à arroser régulièrement le rôti avec son jus pour éviter qu'il ne se dessèche pendant la cuisson.
Accord parfait
Pour accompagner ce plat, un vin rouge, tel qu'un Beaujolais ou un Bourgogne, viendra sublimer son goût riche.
L’info en plus
Culture culinaire : Le rôti Orloff a été créé par le chef français Urbain Dubois au XIXe siècle, en hommage au prince russe Alexis Orloff.
