Envie d'un plat savoureux et pratique pour les fêtes ? Laurent Mariotte vous inspire avec sa recette de manchons de canard confits, accompagnés de potimarron et de pâtes orzo. Cette préparation tout-en-un facilite la cuisine de réveillon tout en régalant vos convives.
Ingrédients nécessaires
Pour régaler quatre personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 8 manchons de canard confits
- 2 oignons rouges
- ½ potimarron (ou une autre courge de saison)
- 300 g de pâtes orzo
- 1 litre de bouillon de volaille corsé
- ¼ de botte de persil plat
- Sel gris fin
- Piment d’Espelette
Préparation de la cocotte
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Mettez les manchons de canard dans un plat à gratin et enfournez pendant 3 minutes pour liquéfier la graisse.
- Pelez les oignons rouges et coupez-les en quartiers.
- Retirez les manchons et versez la moitié de la graisse fondue dans une cocotte.
- Faites dorer les oignons rouges à feu moyen dans cette graisse.
- Lavez le potimarron sans l’éplucher et coupez-le en gros cubes. Ajoutez-le aux oignons, assaisonnez avec du sel et du piment d’Espelette, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Incorporez les pâtes orzo et le bouillon dans la cocotte, mélangez, puis ajoutez les manchons de canard.
- Portez à ébullition, puis enfournez pendant 30 minutes à 170°C, en retirant le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Saupoudrez de persil frais ciselé au moment de servir. À déguster bien chaud, ce plat promet d'être le point fort de votre table de réveillon !
