Les knödel au pain, boules moelleuses et savoureuses, sont un incontournable de la gastronomie allemande. Souvent servis en accompagnement de plats riches en sauce ou de rôtis, ils apportent une touche authentique à n'importe quel repas. Réalisés à partir de pain rassis, ils recyclent avec goût les restes et font la joie des tables conviviales.
Ingrédients essentiels
- 200 grammes de pain rassis blanc
- 250 millilitres de lait tiède
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
Préparation en étapes
Commencez par couper le pain rassis en petits cubes d'environ 1 cm et placez-les dans un grand bol. Faites ensuite chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, sans le porter à ébullition. Versez-le sur le pain coupé et laissez reposer pendant une dizaine de minutes, permettant au pain de s'imbiber.
Dans un autre bol, battez les œufs, puis incorporez le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien avant d'ajouter ce mélange au pain imprégné de lait, puis travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Avec les mains légèrement humides, formez des boules de la taille d'une balle de golf et mettez-les de côté. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen. Plongez-y délicatement les knödel et laissez-les cuire pendant environ 20 minutes. Une fois cuits, retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur une grille.
Conseils et accords
Pour garantir que les knödel conservent leur forme, veillez à ajuster la quantité de lait ou de pain afin d'obtenir une texture parfaite ni trop sèche, ni trop humide. Un Riesling sec sera le compagnon idéal de ces douceurs, mettant en valeur leur saveur délicate tout en ajoutant une note rafraîchissante au repas.
Les knödel viennent d'Europe centrale et trouvent souvent leur place aux côtés de plats mijotés comme les ragoûts ou les viandes en sauce, favorisant des repas en famille pleins de chaleur et de convivialité.
