Le pounti, un met emblématique de l'Auvergne, allie habilement des notes sucrées et salées grâce aux pruneaux. C'est une recette généreuse qui invite au voyage des papilles, tout en restant ancrée dans la tradition culinaire française.
Ingrédients nécessaires
- 125g de farine de blé
- 150g de pruneaux dénoyautés
- 200ml de lait concentré non sucré
- 125g de lardons fumés
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation simplifiée
Tout d'abord, préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le lait concentré jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez les lardons et les herbes de Provence. Pour finir, ajoutez les pruneaux délicatement et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez le mélange dans un moule à cake huilé et enfournez pendant environ 60 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau ; elle doit ressortir propre.
Astuces et accords
Pour rehausser le goût, une pincée de muscade peut être ajoutée. Ce plat s'accompagne idéalement d'un vin rouge léger, tel qu'un Gamay, qui mettra en valeur les arômes du pounti sans les masquer.
