Plongez dans les délices du Portugal avec l'Arroz de Marisco, une recette traditionnelle qui marie habilement riz et fruits de mer. Grâce à ce guide facile à suivre, préparez ce plat savoureux sans renoncer au plaisir culinaire.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€€
Les ingrédients essentiels
- 800 grammes de fruits de mer variés
- 300 grammes de riz à risotto (type arborio ou carnaroli)
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates pelées
- 1 poivron rouge
- 1,5 litres de bouillon de poisson ou de légumes
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Huile d’olive extra vierge
- Coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Grande casserole ou faitout
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation en étapes
Préparer les légumes
Émincez finement les oignons et l'ail. Coupez le poivron en petits dés après avoir retiré les pépins.
Cuisiner la base
Sauté les oignons et l'ail dans une grande casserole avec un fil d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates pelées écrasées et laissez mijoter quelques minutes.
Ajout du riz et des fruits de mer
Versez le vin blanc sec et attendez que l’alcool s’évapore. Incorporez le riz en mélangeant bien. Ajoutez le bouillon chaud progressivement, en attendant que le liquide soit absorbé entre chaque ajout. En fin de cuisson, ajoutez les fruits de mer, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent. Terminez par assaisonner avec sel, poivre et coriandre fraîche.
Astuces du chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez une touche de piment aux oignons au début de la recette.
Accompagnements suggérés
Servez votre Arroz de Marisco avec un vin blanc portugais comme le Vinho Verde ou un Alentejo pour rehausser les saveurs maritimes.
À savoir
L'Arroz de Marisco est un plat emblématique du Portugal, souvent dégusté lors de célébrations. Sa combinaison de fruits de mer et de riz illustre parfaitement l'harmonie entre terre et mer.
