Fabriquer son saucisson maison est une activité à la fois ludique et satisfaisante. Imaginez le plaisir de vos proches savourant ce que vous avez élaboré vous-même ! C’est une belle occasion de découvrir de nouvelles saveurs et de personnaliser votre création. Prenons ce défi, c'est plus facile que vous ne le pensez !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 20 grammes d'épices pour saucisson
- 15 grammes de poudre de lait
- 10 grammes de gélifiant alimentaire
- 25 grammes de sel nitrité
- 500 grammes de viande de porc hachée
- 1 boyau artificiel
Ustensiles nécessaires
- Hachoir à viande
- Ficelle de boucher
Préparation
Étape 1 : Dans un grand bol, combinez la viande de porc hachée avec le sel nitrité, la poudre de lait et les épices pour saucisson.
Étape 2 : Incorporez le gélifiant alimentaire, qui agira comme liant et rendra votre saucisson plus ferme après cuisson.
Étape 3 : Utilisez le hachoir à viande pour affiner la texture du mélange.
Étape 4 : Remplissez le boyau artificiel avec le mélange à l’aide d'une cuillère, puis resserrez les extrémités avec la ficelle de boucher.
Étape 5 : Préchauffez votre four à 75°C et dispositionnez le saucisson sur une grille pour une cuisson lente d’environ une heure.
Étape 6 : Laissez refroidir le saucisson à température ambiante avant de le trancher et d'apprécier ce délice.
Astuce de chef
Pour un saucisson encore plus savoureux, laissez-le sécher dans un coin frais et aéré pendant quelques jours. Cela concentrera les saveurs et favorisera une texture agréable.
Accords mets et vins
Accompagnez votre saucisson maison d’un vin rouge fruité tel qu’un Beaujolais. Ses doux arômes compléteront parfaitement les épices de votre création.
L’info en plus
Le saucisson est devenu un classique des apéritifs et des pique-niques, transcendé par le temps et les cultures. Le préparer soi-même permet de renouer avec des traditions anciennes tout en persoalnisation de votre produit selon vos préférences.
Où se procurer les ingrédients spécifiques?
- Épices pour la fabrication de saucissons (120g, dosage de 10g par kilo) - 13,95 €
- Ruca Saucisson Épices (150g pour 5kg) - 4,79 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire ?
- Clatronic Hachoir à viande 1000 W - 49,99 €
- Hachoir à viande électrique 3 en 1, 2000W - 69,99 €
Astuces de présentation
Pour sublimer votre saucisson maison, découpez-le en fines rondelles et disposez-les avec soin sur une belle planche en bois. Ajoutez des cornichons et une moutarde douce dans un petit bol en céramique pour une présentation chic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
- Planche Apéro en bois naturel - 11,50 €
- Planche en acacia avec pieds en métal - 20,99 €
