Transformez vos épluchures de légumes en délicieux cubes bouillons, tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Cette recette est à la fois rapide et simple à réaliser.
Dans un article précédent, nous avions abordé l'utilisation des pelures de pommes pour préparer un beurre de pommes. Aujourd'hui, nous nous concentrons sur un moyen efficace de profiter de vos pelures de légumes. Marion Kh, connue sous le pseudo de @betterlife_marion, vous propose une recette anti-gaspillage de cubes bouillons, idéale pour concocter des plats réconfortants durant les mois d'hiver. De plus, ces cubes faits maison sont nettement plus sains que ceux que l'on trouve dans le commerce.
Les dangers des cubes bouillons industriels
Bien que pratiques en cuisine, les cubes bouillons industriels ne sont pas les plus recommandés pour votre santé. Leur composition est souvent alarmante : une teneur en sel pouvant atteindre 61 %, ce qui peut contribuer à des problèmes de santé tels que l'hypertension. En outre, ils contiennent fréquemment des exhausteurs de goût, comme le glutamate de sodium (E621), dont les effets à long terme sur la santé neurologique sont préoccupants. Étonnamment, même dans les bouillons salés, on trouve des sucres ajoutés, souvent sous des noms comme le sirop de glucose ou le sucre caramélisé.
Recette de cubes bouillons maison : anti-gaspillage et savoureux
Utilisez vos épluchures de légumes pour réaliser de savoureux cubes bouillons. Voici comment procéder :
Ingrédients :
- 50 ml d'huile d'olive
- 500 g d'épluchures et déchets de légumes (carottes, pied de brocoli, pommes de terre, verts de poireaux, etc.)
- 20 g de sel
Préparation :
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile, puis ajoutez les épluchures et les déchets de légumes. Faites revenir le tout quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le sel et mélangez. Laissez cuire encore un peu pour bien imprégner les légumes d'assaisonnement.
- Sortez du feu et passez le mélange dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Remplissez un bac à glaçons avec la pâte obtenue et mettez au congélateur.
