Le dos de cabillaud aux écailles de chorizo est une véritable œuvre d'art culinaire, mariant subtilement les saveurs marines et le piquant du chorizo. Idéal pour un repas romantique ou une occasion spéciale, ce plat promet d'éblouir les gourmets en quête de nouveautés. Bien que son apparence élégante puisse sembler intimidante, sa préparation est à la portée de tous grâce à des instructions simples et efficaces.
Ingrédients essentiels
- 4 filets de dos de cabillaud
- 100 grammes de chorizo
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Matériel requis
- Robot pâtissier
- Pinceau de cuisine
- Poêle en fonte
Préparation étape par étape
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, pensez à trancher finement le chorizo à l'aide de votre robot pâtissier pour créer des écailles délicates. Puis, assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel, du poivre et du paprika pour rehausser les saveurs.
Disposez ensuite ces tranches de chorizo sur les filets de manière à imiter l'aspect des écailles de poisson. Dans une poêle en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les filets de cabillaud pendant deux minutes, côté chorizo, afin d’obtenir un croustillant irrésistible.
Transférez les filets sur une plaque de cuisson et laissez-les cuire au four pendant environ 15 minutes pour une cuisson parfaite.
Pour une présentation encore plus soignée, n'hésitez pas à utiliser un pinceau de cuisine pour appliquer un peu d'huile d'olive sur les écailles, cela les maintiendra en place et leur donnera une belle brillance.
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, parfait pour équilibrer le côté gras du chorizo. Ce mélange audacieux entre terre et mer fait écho à la diversité des cuisines modernes tout en revisitante des classiques.
